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宴客菜节日长假懒人卤锅卤鸭腿干子双拼家常是

2019-02-06 15:22:22 | 来源: 主食

【宴客菜】节日长假懒人卤锅---卤鸭腿干子双拼_家常菜_好豆

马上就是国庆长假了, 亲是准备出游还是留守在家呢?在家里的童鞋们免不了走亲访友,大家相聚一堂,最惬意的事就是小酌上几杯,不管是招待亲朋,还是自家节日餐桌,都少不了要备点菜。对于爱吃又嫌麻烦的吃货们,做点卤菜是很不错的选择,只要提前做好,到时拿出来切片就行,不管是做冷盘还是涮火锅,都很方便。 

 

     当下对幸福做一个比喻就是:猫吃鱼  不过这年头, 外面食物知书达理的不安全都让人非常担心,不太敢在外买现成的熟食吃了,自己动手,丰衣足食,做一锅懒人卤味,不仅制作方便味道好,又解馋, 而且各其所好,全家欢喜。

 

        我这次只是卤了鸭腿和干子,其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉,鸡蛋等很多食材,多很方便实用的哟。  

【卤鸭腿双拼】

原料:鸭腿  颠倒乾坤梦一回 香干   姜葱    红曲米    白酒    酱油    八角  桂皮   花椒    香叶   干辣椒   甘草    豆蔻   草果   盐 

制作:1. 准备好原料; 2. 鸭腿冷水下锅, 煮干后撇去浮沫;3. 撇干净后倒入酱油和卤制的大料; 4. 再倒入适量的白酒和红曲米;

        5.   大火煮开后转为小火, 煮上三十分钟; 6. 放入准备好的香干; 7. 再加入适量的盐; 8. 再加盖煮上十五分钟, 关火泡上一个小时以上;

  9. 将鸭腿和干子拿出来, 切成块摆盘。

小贴士:

1.  卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;

2.  材料大小不一致, 要先进行刀工处理, 这样更易入味;

3.  香料、食盐、酱油的用来要适当,

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根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;

4.  卤汁用过之后只要处理好, 就可以留待下次使用, 而且卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳, 味道越好。

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