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葱油苦瓜的做法

2018-09-29 16:33:17 | 来源: 主食

葱油苦瓜的做法

内容提示: 【菜名】 葱油苦瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆清口,味道独特。 做法一【原料】 苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。 2、将葱切

【名】 葱油苦瓜

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 香脆清口,味道独特.

做法一

【原料】

苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。

【制作过程】

1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。 2、将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。 3、将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。

做法二

【原料】鲜嫩苦瓜1条(约300克)。

【调料】葱花50克,芝麻油2大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,花椒粉适量。

【做法】

1.将苦瓜洗净,切去蒂、尾,一剖两半,挖瓤去籽,用斜刀切成6刀一断的连刀片,放入微波容器内,不加盖入炉高火1分钟至断生,出炉趁热装盘,撒上少许精盐、味精,拌匀待用。

2.微波容器内放入葱花、精盐、花椒粉、淋入芝麻油、搅拌一下,加盖入炉高火1分钟(中途出炉搅拌一次),出炉趁热浇淋在菜上,略焖一会儿即可。

【点评】此菜香醇,微苦;开胃利湿,清热解毒,增进食欲,特别适合夏季食用。

鲜嫩苦瓜1条(约300克)。葱花50克,芝麻油2大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,花椒粉适量。

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