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手撕鸡

2018-09-30 12:29:12 | 来源: 凉菜

手撕鸡

内容提示: ·配  料:

材料:

小柴鸡半只,葱2根,姜2片。

调味料:

1、酱油3大匙;

2、料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。

·操  作:

1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;

2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉;

3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

重点Tips提示:

1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。

2、喜食鸡皮者免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

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