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自己熏制凡尼拉香草豆糖

2018-11-06 10:00:12 | 来源: 汤羹

简介

对于因宗教因素或某些特有因素而禁酒的人们, 其实也可以在家薰制凡尼拉糖来取代香精酒用于烘培或蒸蛋糕, 效果也是与凡尼拉香精酒不相上的(当然就少了那么一点点的酒香味)...

材料

细砂糖 - 2000g

凡尼拉荚/香草豆/香草莢 - 20条(也可以使用萃取香精酒后风干的香草荚,数量要用多些)

做法

图1. 顶级的有机香草豆荚

图2. 把香草豆荚打直破开, 然后剪成2段

图3. 最好是使用玻璃罐,先把一半的糖倒入糖罐内, 然后插入一半剪开的凡尼拉荚。

图4. 然后再倒入另外一半的糖, 再埋入剩余的凡尼拉荚, 接着旋紧盖子,把糖罐置放在阴凉黑暗的橱内最少1个月。

小提示:

1. 建议同时使用2个小型的糖罐子,分开熏制两个糖罐的凡尼拉糖, 轮流使用烹饪,这样子就可以有源源不绝的凡尼拉糖供应啦!

2. 使用过的凡尼拉荚还可以再循环数次使用来熏制凡尼拉糖。 一年过后再把它打成细粉,拌进细砂糖内用掉, 一点也不浪费。

3. 熏制出来的凡尼拉糖内, 会有一些小黑点, 别担心, 那是凡尼拉子来的! 有时会看到糖有些油渍, 那是凡尼拉油, 凡尼拉子及凡尼拉油是香味的来源, 可别挖起来丢弃喔!

小诀窍

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