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肥鸭酿藕的做法

2019-05-16 20:52:41 | 来源: 烘焙

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肥鸭酿藕的材料:

净肥鸭1只约1500克,鲜藕片350克,香菇25克,葱段、姜片各20克,精盐5克,绍酒20克,5香粉1克,芝麻油20克,味精1克,白糖2克,清汤300克。

肥鸭酿藕的做法:

1、将净鸭膛内洗净沥干水,用精盐1.5克,5香粉、绍酒10克抹匀膛内腌渍入味。将藕片用精盐1.5克,味精0.5克,白糖拌匀,填入鸭腹内。

2、将鸭子腹部朝上下入沸水锅内汆烫至鸭皮绷紧捞出。

3、鸭子放入容器内,加入香菇、葱、姜、汤。绍酒、精盐入锅蒸至熟烂取出,去掉葱、姜,加入味精即成。

美食天下菜谱温馨提示:

特点

鸭肉酥烂,藕片清鲜,汤清味醇。

操作提示

焯鸭时不要将水灌入腹内,旺火蒸制。

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