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DIY红糖软欧

2018-10-30 19:27:41 | 来源: 烘焙

主料

高筋面粉:100热水:105全麦面粉:40

辅料酵母:3盐:3

红糖:16

黄油:22蜜浸樱桃和草莓:40

具体步骤第一步提前将红糖加热水融化,冷却至温(我直接在面包桶内内融化的。)。第二步除果肉外所有材料倒入面包机混合。开始揉面。第三步揉均匀后,加入果肉。第四步揉匀至扩展收圆发酵。(不用揉至完全。)基础发酵至两倍以上大小。第五步分成两份排气,分割,滚圆后松弛15分钟。第六步将松弛好的剂子擀成长圆型翻面。从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头呈鱼雷状。排入烤盘,进行二次发酵。第七步至两倍以上大小,表面均匀的筛上一层高粉(份量外)。然后割口。第八步放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。第九步出炉后,放烤架上冷却即可。

烹饪技巧无

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