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芝士花瓣面包的做法

2019-02-03 18:48:09 | 来源: 饮品

芝士花瓣面包的材料高筋面粉220克奶油奶酪相克食物150克细砂糖35克温水125克盐1/4小勺酵母粉33克黄油15克柠檬相克食物半只糖20克蛋一枚杏仁相克食物片一把 芝士花瓣面包的做法图片步骤,怎么做芝士花瓣面包好吃? 将A料(高筋面粉220克、细砂糖35克、温水125克(可用温牛奶代替)、盐1/4小勺、、酵母粉3克(1/2小勺+1/4小勺)、黄油15克)里所有干质材料混合均匀,再加入温牛奶,揉到面团光滑不是太粘手,就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上,此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,用手慢慢拉开,出现象口香糖一样的薄膜就可以了。将面团取出,略揉成团后,放在面盆里,盖上保鲜膜,放在暖气片附近醒发约两小时左右,看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了。将面团取出(面团取出以后会随内部气体外泄变小,这是正常现象),先略揉几下把面团搓成长条,再分成四小份,把这四小份面团滚成光滑小团,放在面盆中,加上保鲜膜,松驰约半小时。利用松驰面团的时间来做面包夹心馅(B料:奶油奶酪150克、柠檬半只、糖20克、蛋一枚、杏仁片一把)。将半个柠檬皮擦出丝,放进提前软化好的芝士里,将柠檬汁挤进去,然后加入细砂糖,用电动打蛋器低速搅拌均匀,成膏状即可。取一块松驰好的面团,用手轻压扁,用擀面杖往四周擀开约12cm左右的圆形,包上1/4的馅料,并将封口处捏密实,略滚成圆形,封口处不能露出夹心,以免烤时开裂。将封口处朝下摆好再松驰10分钟左右。其他三块面团也这样处理。将包了馅的面团用手轻轻压扁成直径约cm的圆饼,放在手心里,转动手腕,用剪刀先在边缘剪出4等份,再在4等份里平分成两等份,这样就剪出了平均的8个花瓣。将剪好的面包轻轻移到烤盘上,略微把造型整理平整。也可以把剪口露出芝士的那些边都朝一个方向拧一下,立在表面。这样烤出来的时候就跟我照片上一样,在正面就看到芝士了。将剪好的面团包上保鲜膜,放在暖气片附近发酵约1个小时左右,看面团体积比原来增加约一半左右。将面团表面刷上事先打散的蛋液,撒上杏仁片。烤箱提前10分钟180度预热,将放了面团的烤盘放在烤箱的中层,180度烤20分钟左右后,立即取出。 温馨提示:

1、面包在做好造型放进烤盘或模具后不要再移动,否则会变型且不能恢复。

2、在面团所有的发酵和松弛过程中,保鲜膜要包严,否则面团表面容易被风干起皮。也可以在包上保鲜膜前,在装面团的盆四周弹一点点水,保持盆内空气的湿润度。

3、蛋液刷一遍即可,刷多了面包表面颜色太深不好看,还发硬。没用完的蛋液用保鲜膜包起来,两三天内烤别的面包时用都没问题。

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