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老北京正宗芝麻酱凉面清凉爽口美味好吃

2018-11-02 11:43:36 | 来源: 饮品

“老北京正宗芝麻酱凉面是一道简单的菜肴名称,可谓是人们生活中一道简单的美味佳肴,味道香辣可口,香味浓厚,并可根据人们自己的口味调制凉面。其色彩鲜艳,制作工艺简单,是容易在家制作的一道名吃,正宗芝麻酱面好吃不贵,是每家每户可供选择的一道良菜。”

食材清单

面条453克黄瓜1根大蒜2块凉白开水240毫升香菜适量花椒适量大葱适量

芝麻酱15毫升米醋30毫升辣椒油5毫升香油30毫升盐7克糖5克生抽适量鸡精适量

小技巧

1、老北京芝麻酱凉面口味多变,可根据自己的口味制作香辣,酸辣,麻辣的口味

2、面条也可选择宽面或细面,可按自己的口感选择

3、面条煮完要过冷水,吃起来才滑爽筋道

4、根据自己的口味还可以加上炒肉丝或萝卜丝

5、懈麻酱的水要一点一点的加入,水一下放多就懈的不均匀了

6、面条煮8—9成熟就可以了,煮大发了,面吃起来就

老北京芝麻酱凉面的做法步骤

1锅中加入少许的油,待油温5~6成热时放入花椒的食材,待煸炒出香味,再向锅中倒入生抽。

2再锅中放入适量白开水,盐,糖,鸡精烧开,马上出锅,再将做好的花椒酱油汁成碗里。

3将准备好的芝麻酱放入碗里,加入生抽,盐,糖,米醋另其搅拌均匀,再用凉白开水懈开。

4准备好调制的材料:面条,切好的香菜,葱末,蒜末,黄瓜丝,花椒酱油汁,芝麻酱汁。

5将锅中放入水烧开,下入提前准备好的面条,开始煮面条,待8~9分钟即可。

6捞出煮熟的面条,马上放入冷水盆中过凉,然后就可以进行下一步的调制。

7将面条捞入碗中,沥干水分,然后浇入一勺准备好的芝麻酱汁。

8然后再浇入面条中一勺花椒酱油汁,使其更入味,香味浓郁。

9最后在面条上放入黄瓜丝,香菜末,蒜末,葱末,将其搅拌均匀即可食用。

营养密语

说起芝麻凉面可谓是夏日酷暑选择的必须食谱,清凉爽口消热解暑,是一道家喻户晓的美味面食,且食材自制,营养健康。

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