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鱼汤去腥炸鱼去腥诀窍

2019-05-13 16:48:43 | 来源: 菜谱

1 : 炸鱼去腥诀窍

炸鱼前先将鱼浸入牛奶片刻,既除去了腥味,又增佳味.2 : 做鱼汤去腥小诀窍

做鱼汤去腥小窍门,1定要学1下!

技能1 如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎1下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加1点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花便可。 技能2

如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。更多资讯欢迎关注珠3角

技能3 另外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

技能4

加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。更多资讯欢迎关注珠3角技能5

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真实的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部份,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可以使汤鲜味醇并富营养。

技能6

用8角炝油锅,不但可给鱼去腥,还可增香。

3 : 延安羊腥汤[图]

延安好吃的东西很多:土豆擦擦甘泉豆腐子长煎饼,最应当尝1尝的是羊腥汤。羊肉,羊杂加上作料熬的汤,原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在1起,手里捧着冒着热气的羊汤,在4季平均气温只有9摄氏度的延安,这个冬季不太冷。4 : 羊腥汤

延安好吃的东西很多:土豆擦擦甘泉豆腐子长煎饼,最应当尝1尝的是羊腥汤。羊肉,羊杂加上作料熬的汤,原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在1起,手里捧着冒着热气的羊汤,在4季平均气温只有9摄氏度的延安,这个冬季不太冷。

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