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油塔子的做法

2019-04-03 06:41:17 | 来源: 菜谱

油塔子的做法简单是羊排做法大全的常见菜,不一定要看油塔子视频才能学会,但怎样做油塔子最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道油塔子吧。

油塔子的食材和调料:

面 水 碱 羊尾油 盐 花椒粉

教您油塔子的家常做法,如何做油塔子才好吃

顾名思义,油塔子形状似塔,是维吾尔人爱好的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。

油塔子的制作不很简单,需要一定的技艺。

做法:

1、有经验的厨师先用温水和好面,加些许酵面揉成软面,热处发约小时,再加碱水揉好稍醒,视制作需要,揪成若干个小团,外抹清油待用.

2、制作开始时,先取其中的一块,平铺在面板上,擀薄拉开,利用面团良好的延展性和韧性,拉得越薄越好。

3、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。

4、这里有讲求:天热时,要在羊尾油里加适当羊肚油,因羊肚油凝固性大,不至于天热油溶化而流出面层;

5、天冷时,羊尾油中加少许清油,清油不容易凝固。

6、这样制作的油塔子油饱满,且不流不漏,保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。

7、在里面撒少量精盐和花椒粉,将面边拉边卷,卷好后搓成细条,再切成若干小段,然后拧成塔状,入笼屉用火蒸25分钟,即可启笼食用.

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