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滋补美食美味小吃自己做蟹粉小笼包家常菜好生

2019-01-11 15:52:58 | 来源: 菜谱

【滋补美食】美味小吃自己做----蟹粉小笼包_家常菜_好豆

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蟹粉小笼包自己做,要是在2年以前我是想多不敢想的事,自从加入了美食站之后让我学会了往往会给人们带来无穷乐趣做面食,以前除了只会简单的做一些饼和包馄饨外其余的什么都不会,尤其是发酵一类的面食对我来说简直想都不敢想的事情。

现在慢慢的从不会到什么都能上手,生煎馒头,小笼馒头,大肉包和各种各样的甜咸包子,虽然卖相不够好,但是也发现自己慢慢的在进步,每一个菜谱都在见证我的成长。

秋季是吃大闸蟹的季节,今天的大闸蟹特别便宜,喜欢吃大闸蟹的人可真是有口福了,而这道蟹粉小笼包是用蟹肉和猪肉末一起混合均匀后做成的,出笼的时候食用为最佳,

滋补美食美味小吃自己做蟹粉小笼包家常菜好生

轻轻咬一口,满嘴留有蟹黄的味道,让人意犹未尽。

关于馅料里面的汁水,我一直主张用清水代替皮冻来的更加健康美味不油腻,虽然没有像加皮冻那样一大包的汤水但是这来自食材本身汁水的鲜美皮冻是不能媲美的,这次加入了适量的蒸鱼豆豉味道更加鲜美。

蟹粉小笼包现做现吃是最佳的,我就做了150克面粉的量,每个胚子约14克左右,也就是一口一个刚刚好。

需要的食材;主料;中筋面粉150g猪肉末150g蟹粉150g

辅料;盐适量生姜汁20ml料酒15ml蒸鱼豉油20m

详细做法;

1.面粉里加入1克盐拌匀

2.先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟

3.准备蟹粉和调味好的猪肉末。

如何调拌鲜嫩多汁的猪肉馅的详细做法请看:

4.准备生姜汁酿成大祸

5.把生姜汁加入蟹粉里

6.搅拌均匀再和猪肉混合后再加入料酒

7.加入蒸鱼豉油

8.搅拌有粘性后发现有点偏干,再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止(取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道,可以再调整)

9.把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子,把胚子上刷上少许油后滚圆

10.擀成薄薄的皮子加入馅料

11.收口后放入垫上蒸布的蒸笼里

12.冷水上锅大火蒸10分钟即可

13.出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀

趁热吃好棒,猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比,蘸上醋后再吃吃别有一番风味哦

温馨小贴士;1.用一半的沸水和清水做成的皮子口感软软的但很有嚼劲。2.拌馅料的时候,猪肉末和蟹粉要分开调味,加入生姜汁能增香提味和中和蟹粉的寒性。3,皮子刷上少许油后,擀皮子的时候就不需要干粉而且面皮更有韧劲

详细菜谱链接;

这是半发酵面做的生煎馒头,详细做法;

咸蛋黄大肉包

详细做法;

如何调好鲜嫩多汁的猪肉馅请参考这里;

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