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万峦猪脚的做法

2019-01-09 17:02:07 | 来源: 菜谱

万峦猪脚的材料:

猪脚1只,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,万峦猪脚卤包10瓣,酱油200cc,冰糖2大匙,油1大匙,盐1小匙,米酒1大匙

万峦猪脚的做法:

1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中,浸泡20分钟备用。

2.猪脚洗净,放入锅子中,加水、老姜一起煮到80℃,去除血水及腥味,捞起后泡入冷水中约30分钟,再把细毛刮除并沖洗干净,然后放入零下30℃的冷冻库,急速冷冻后,再取出备用。

3.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。

4.烧热锅子,放入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头爆香,再倒入作法1的锅子中。

5.烧热卤汁,放入猪脚卤约60分钟,取出后切小块,盛入盘中,撒上少许香菜即完成。

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