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如蛋糕般的红豆软包

2018-10-31 13:19:47 | 来源: 菜谱

介绍看到喜欢的面包方子我都会收藏着,有时间就会记录在笔记本上,然后再做!想做的面包已经排长队了。鉴于种种原因一直都来不及做!今晚终于又开动,做了这款如蛋糕般的红豆软包!做过后给了我太大的惊喜,组织柔软,口感也像蛋糕,一口咬到红豆,如蛋糕般好吃,低油,低糖,连自己都惊叹!

用料高粉250g 奶粉20g 糖18g 酵母3g 盐2.5g 鸡蛋1个 水120g 黄油15g 如蛋糕般的红豆软包的做法1.所有材料除黄油外揉成团,加入黄油揉至扩展阶段,28度发酵至2倍大,自己戳洞检测。

2.面团稍微排气,分成4份,两大两小,松弛15分钟后,擀开! 我只有6寸圆模和磅蛋糕模,就擀成一份圆形的一份长形的。

3.铺上红豆,四边拉薄。

4.把另一张面团覆盖在红豆上,封口。

5.模具刷油后把面团放进去。二发,温度35度,湿度78%发酵

6.二发发至8分满时可盖盖子,尽量用有重量的盖子压住,一定要想办法压住。不然在烘烤时还会长个,不够重会把盖子给顶起表皮会倾斜,会不平。180度,烘烤25分钟。

7.

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