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精彩一夏云南风味骨头参砂锅米线家常菜好豆乳

2019-02-09 19:02:33 | 来源: 食材

【精彩会员推荐时间:2012-10-0222:56阅读:一夏】云南风味——骨头参砂锅米线_家常菜_好豆

菜谱链接:

       米线是一种大米制作的食品,也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线,但各人的喜爱不同,米都得看自己是否想得开线的汤料也就不同,鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥米线。今天用骨头参煮了一锅砂锅米线,味道也不错的。

       骨头参是在昆明读书时的同学送我的,是昆明市崇明县小街的口味,云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。

        骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,

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鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条,或配蔬菜一起烧制,骨头参含有钙和多种丰富的营养物不求你深深记我一辈子质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。

材料:米线300克,瘦肉50克,骨头参50克,黄豆芽20克,油、盐、葱、姜、蒜苗、酱油,味精。

1、瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用。

2、黄豆芽洗净备用,准备一些骨头参。

3、准备一碗米线。

4、砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味。

5、放入葱姜炒香。

6、放入肉末煸炒断生。

7、放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟。

8、放入米线煮一会。

9、放入青蒜,适量盐、酱油、味精即可关火食用。

 

小提示:骨头参是腌制食品含盐重,要尝尝味后再决定盐的用量。骨头参里面有辣椒、花椒,所以骨头参的用量要依个人的口味放入。

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