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玉簪田鸡腿

2018-09-29 22:19:46 | 来源: 食材

玉簪田鸡腿

内容提示: 系及功效:粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:溜玉簪田鸡腿的制作材料:主料:火鸡腿,400克

辅料:莴笋100克,香菇(鲜)50克,火腿30克,鸡扒?0克

调料:淀粉(玉米)4克,盐5克,味精5克,黄酒8克,香油10克,猪油(炼制)20克

玉簪田鸡腿的做法: 1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;

2. 先把火鸡腿上下两节的骨脱去,整个腿要保持圆形,然后用碗盛起,加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀候用;

3. 莴笋去皮改成条形;

4. 冬菇切成与笋同样大小的条;

5. 火腿切成条形,各24条;

6. 把笋、冬菇、火腿各1条穿进火鸡腿内,整齐摆落碟中;

7. 用小碗加入上汤100克、精盐、味精、麻油、湿淀粉,调成碗芡;

8. 起锅下白猪油,油温不要太高,把田鸡腿下油锅走油至熟,倒回笊篱;

9. 锅里的油铲净后,把火鸡腿倒回锅里,烹入黄酒,抛锅然后加入碗芡,再炒匀,落碟即成。

食物相克

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