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红枣肉段的做法

2019-04-10 16:44:17 | 来源: 热菜

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

红枣肉段的简介:  熘肉段是东北名菜,在家常常做,这次加了红枣是为了吃起来更健康,有补血补气的功效。也能去除一些炸肉的油腻。有鲜枣口感更好,如果没有用干红枣泡软后再用也可以。

红枣肉段的食材:  主料:  猪后腿肉300g   辅料:   油适量  盐适当  淀粉160g  胡萝卜50g  尖椒50g  红枣10粒  蒜适量  料酒5ml  胡椒粉5g  酱油10ml  鸡粉5g   红枣肉段的做法图解步骤:  1.将肉切成母指大小的块,加少量料酒和盐,拌匀。

2.干红枣用清洗净泡软。

3.将胡萝卜和尖椒切小片。

4.将淀粉倒入碗中,用清水浸泡半小时以上。

5.把调料放在碗中,加适当清水调成碗汁。

6.好的淀粉倒去表面上的清水,将湿的淀粉捞在肉块上拌匀,加入一些熟豆油再次拌匀。

7.将油倒入锅中,烧至七成熟时下入肉块炸至金黄。

8.将炸好的肉捞出控油。第一遍肉炸完后将油温升至最高,依次下肉复炸半分钟捞出控油。

9.炒锅内留少量底油,下入胡萝卜,尖椒炒至断生。

10.下入肉和红枣煸炒。

11.倒入碗汁炒匀便可出锅。

家常美食网小贴士:  泡淀粉是为了在炸的进程中不崩油。

复炸是为了让肉更脆,也可以逼出过剩的油。

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