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京葱炆牛方的做法

2018-12-07 18:43:34 | 来源: 热菜

色香味: 卤汁稠粘入味,牛肉鲜香酥烂,尤以秋冬季食用为佳;

主料:小牛脯肉750克,冬笋片150克

辅料:精盐15克、京葱25克、花生油75克、酱油25克、丁香7.5克、绍酒50克、味精12克、芝麻油5克、姜片10克、白糖25克、花生油250克(实耗油50克)

制作:

1)将牛脯肉两面剞上刀纹,用酱油涂沫;

2)锅置旺火,放入花生油,放入牛脯煎至两面呈金黄色时,放入笋片、京葱段、姜片、丁香、酱油、绍酒及白糖,加清水,盖上锅盖,烧沸后移到小火上炆3个小时至牛肉酥烂;

3)待卤汁收稠时,拣去丁香,加味精,淋入芝麻油,取锅装盘即成。

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