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香妃嫩鸡的做法香妃嫩鸡怎么做补虚养身食谱

2018-10-12 10:04:32 | 来源: 热菜

香妃嫩鸡的做法_香妃嫩鸡怎么做_补虚养身食谱菜谱

香妃嫩鸡的做法详细步骤

1. 把洋葱斩成碎末;

2. 土豆煮酥后去皮,平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥;

3. 将鸡宰杀治净后把鸡爪斩去另作他用;

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4. 鸡背剖开,再将胸突骨(即鸡胸骨),用刀跟斩断(皮肉不受影响),并将背脊骨也斩断(皮肉也不受影响),这样可使鸡身呈现圆弧状;

5. 将鸡腹朝下地放在大碗中,放上葱结、姜片,撒上细盐,阳光城丽景湾
上笼蒸约30分钟,取出;

6. 把鸡汤溪出,将鸡身反扣在大平盘中(胸脯朝上);

7. 将锅洗净烧热,放3匙油,烧至油五成热时,下洋葱末煸香,再放土豆泥煸散,加鸡汤、咖喱粉、番茄酱、细盐、白糖、味精,烧透,成为稠厚的卤汁(因土豆泥含淀粉,也能产生勾芡的效果);

8. 把葡萄酒放入搅和,趁热淋浇在鸡身上,随即上席。

香妃嫩鸡的做法小贴士

制作要诀:

1. 鸡应蒸得熟而不烂;

2. 土豆泥必须碾得细如泥,不可有结块现象;

3. 煸炒洋葱土豆泥时,要防止煸焦影响成品观感和香味。

香妃嫩鸡的营养分析

鸡肉

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