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102生肖庆龙凤的做法

2019-05-13 16:03:39 | 来源: 饮食

102生肖庆龙凤的材料:蛋白334克(约10个蛋),糖260克,无盐奶油187克,牛奶120克,水饴(麦芽糖的1种)60克,苦甜巧克力240克, 低筋面粉147克,苏打粉5克,蛋黄250克

102生肖庆龙凤的做法:预热烤箱350F.

1. 隔水加热苦甜巧克力至溶化,拌入无盐奶油,牛奶和水饴,此为A;

2.将低筋面粉和苏打粉过筛加入进A,再把蛋黄也加入;

3. 蛋白和糖高速打到9分发(成尖锥形),与2拌匀。

4. 10寸3寸的烤盘底垫1层烤盘纸,3倒入后烤约45分钟左右便可。

甘那许部分所需材料:

水160克,可可粉60克,糖40克,牛奶120克,水饴40克,巧克力100克,盐5克,吉祥丁Gelatine5克泡入15克的水中

做法:所有材料除巧克力和吉祥丁先隔水加热,最后加入巧克力和吉祥丁至溶化,放凉以后涂在巧克力蛋糕上。

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