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梅子炖鸭的做法

2019-04-05 17:52:38 | 来源: 饮食

梅子炖鸭的做法简单是脚气食谱里的常见菜,但怎么做梅子炖鸭最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调剂,跟着家常美食网来做这道梅子炖鸭吧

菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱 营养不良食谱 工艺:原炖

梅子炖鸭的制作材料:主料:烤鸭500克

辅料:芹菜50克,猪肉皮50克,山楂30克

调料:大蒜(白皮)20克,豆瓣酱20克,姜4克,大葱10克,酱油10克,醋10克,冰糖75克,盐5克,色拉油20克

梅子炖鸭的做法:1.猪皮用清水浸泡1小时后,换水再浸3-4次,最后2次加入半茶匙米醋,分别约1小时和半小时,用姜(切片)、葱(切段)氽水,高火3分钟,取出冲洗。

2.芹菜去叶,去头,切长段;猪皮切块,烧鸭切块。

3.用酸梅30克,冰糖75克(拍碎),老抽,清水2杯,精盐5克做成调料。

4.熟色拉油2汤匙爆香蒜茸(大蒜剁茸)、豆瓣酱,加猪肉皮略炒,再加入其余调料,低火18分钟,放入部分芹菜,烧鸭放上面,再放入其余芹菜,待滚,撒上葱段即可。

梅子炖鸭的制作要诀:本品需清水适当。

食品相克山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

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