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干锅猪肺生肠

2018-09-29 22:40:25 | 来源: 饮食

干锅猪肺生肠

内容提示:原料:熟猪肺、脆肠各200克,泡姜、泡萝卜、莴笋、子弹头辣椒各20克。 调料:自制干锅酱20克,白糖5克,花生油50克,花椒5克,葱段5克,红油50克。2厘米的厚片,脆肠切花刀,泡姜、泡萝卜、莴笋切成菱形片。2、锅下25克花生油烧至五成热,下干锅酱中火炒香,下猪肺、脆肠、泡姜、泡萝卜、莴笋中火炒2分钟,加白糖翻匀,出 原料:熟猪肺、脆肠各200克,泡姜、泡萝卜、莴笋、子弹头辣椒各20克。

调料:自制干锅酱20克,白糖5克,花生油50克,花椒5克,葱段5克,红油50克。

制作:

1、猪肺切成0.2厘米的厚片,脆肠切花刀,泡姜、泡萝卜、莴笋切成菱形片。2、锅下25克花生油烧至五成热,下干锅酱中火炒香,下猪肺、脆肠、泡姜、泡萝卜、莴笋中火炒2分钟,加白糖翻匀,出锅装入锅仔中。3、另起锅,加花生油25克、红油50克烧至五成热,下花椒、子弹头小火炒香,淋入锅仔中,撒葱段即可。

特点:麻辣香脆。

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脆肠的制作:生肠500克用白醋50克、地瓜淀粉50克反复揉搓洗净,切花刀,加15克枧水、10克食粉、拍破的葱姜各5克,浸泡30分钟,用流水冲洗至没有枧水味,入开水用中火煮6分钟即成脆肠。

自制干锅酱:锅下色拉油150克,烧至五成热下干葱头末50克,姜末、砸好的蒜泥各30克中火炒香,再加入剁细的郫县豆瓣100克,翻匀,加入甜面酱150克,蚝油50克,柱侯酱20克,海鲜酱20克,白糖10克,家乐鸡汁3克,火腿汁20克,小火炒匀即可。

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