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蟹黄鸡茸面的做法

2019-04-03 20:39:54 | 来源: 小吃

蟹黄鸡茸面的做法简单是油菜做法大全的常见菜,不一定要看蟹黄鸡茸面视频才能学会,但怎样做蟹黄鸡茸面最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道蟹黄鸡茸面吧。

蟹黄鸡茸面材料:精粉300克,蛋清2个,清水130克。辅料大闸蟹黄100克,鸡脯肉50克,芦笋50克,虾仁50克,红椒、香菇、油菜心各适当。调料花生油、花椒、精盐、味精、生抽、花雕酒、胡椒粉、高汤、湿粉、葱花、姜末、蒜片各适当。

做法:1、将鸡脯肉用刀背剁成鸡茸加入蛋清搅拌均匀待用,把精粉加清水、鸡茸和起成硬面团,稍饧后上案擀薄,切成柳叶形状待用;

2、把大闸蟹上笼蒸5分钟,取出将蟹黄取出,掰开成颗粒待用,油菜心用开水汆一下待用,芦笋、香菇、红椒、虾仁切丁待用;

3、面锅上火烧沸后下入柳叶面,煮熟后捞入器皿中;

4、炒锅上火加热后放油,炸花椒,炸出香味后捞出花椒不用,然后放入虾仁丁,烹花雕酒,倒入芦笋、香菇、红椒丁和精盐、味精、生抽、胡椒粉煸炒入味后,加少许高汤,再把面片、油菜心倒入进行翻炒均匀倒入盆中便可。

小窍门: 特点

色酱浓,味鲜美。

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