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征集注意细节炸出香酥可口的花生米厨房宝典相

2019-02-10 20:21:48 | 来源: 小吃

【征集】注意细节,炸出香酥可口的花生米_厨房宝典_好豆

油炸花生米是非常普通的家常菜,虽说现在人们都讲究养生不会常吃它,可还是有很多人会念念不忘。即便是炎炎夏日看见它,就想来杯冰啤爽一下。

但凡下过厨的人都做过这道菜,可对于厨房新手来说,要想炸的均匀漂亮,酥脆可口并不是件容易的事。今天我就来告诉你,注意几个小细节你也能炸出香酥可口的花生米。

1,首先,花生米量不能太多,量太多不容易炸匀,普通家庭每次控制在半市斤以内为好。取半斤晒干的花生米,挑出太瘦小的、颜色发黑的、明显已经长芽的次品。

2, 然后清洗并沥干水,注意不能浸泡,不然炸不脆。洗一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊,静置一小时,让花生米充分得到水的滋润。

3,锅洗净开火烧干,接着放入食用油,油量以没过花生米为宜。不要用使用过的油,因为花生易吸异味。炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。

4, 记得花生米下锅以后要转小火,油炸的过程中要不停的翻炒使其受热均匀,直到听到锅里的花生米有噼啪声,皮开展裂开为金黄色中带一点红色、且锅内几乎没有小泡时关火捞出。这时的花生米大约九成熟,捞出过程中还在继续成熟,等全熟捞出就会糊了。

5, 将花生米捞出后放在盘中趁热洒上5克精盐,搅拌均匀,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。

放凉以后用手搓一下,看皮很容易脱落,

花生微黄香极了。

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