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文武肘子的做法文武肘子怎么做云贵菜菜谱

2018-10-11 16:15:19 | 来源: 小吃

文武肘子的做法_文武肘子怎么做_云贵菜菜谱

文武肘子的做法详细步骤

1. 将云腿(火腿)肘把洗干净,剥去皮,剔去骨,切成半月牙形;

2. 猪后肘把捋去余毛,在明火上将皮燎糊,再把肘子浸入温水中,用小刀刮去糊面,不能刮破皮,清洗干净;

3. 清洗干净的猪肘切成同云腿肘把大小的半月牙形;

4. 茭白削去外皮,切丝;

5. 红胡萝卜洗净,在开水锅中焯熟,切成细丝;

6. 鸡蛋磕入碗内,加入盐、味精、料酒搅匀,入锅蒸成老蛋;

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7. 香菇浸发,去蒂,洗净切丝;

8. 葱白、蒸老蛋万科魅力之城
、切细丝,姜切片;

9. 取大扣碗一只,将云腿肘把和鲜肘把合为圆形,扣入碗内;

10. 姜丝、葱丝10 克放入碗内,上笼蒸四小时;

11. 蒸至肘子完全粑烂取出,翻摆在汤盘内;

12. 炒锅置火上,注入上汤800毫升,烧开撇去浮沫,放入精盐、茭白丝、香菇丝、老蛋丝、红胡萝卜丝、葱丝40 克,煮熟;

13. 用味精、胡椒粉尝好味,浇在肘子上,淋上香油即成。

文武肘子的做法小贴士

制作要诀:

1. 云腿肘把先用温碱水,硬板刷刷洗干净,沿骨取肉,保证剔骨取料干净;

2. 云腿肘把和鲜肘把合为圆形,要按一定次序排码,可各码半圆,切勿杂乱无章。

食物相克:

猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

文武肘子的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还...

一般人群均可食用。

1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

香菇菜谱:

北湖吾悦广场
香菇炖鸡芋头糕香菇烧鸡 更多做法

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱:

鸡蛋羹紫菜包饭胡萝卜鸡蛋饼 更多做法

胡萝卜

1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2. 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易...

一般人都可食用。

1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱:

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